[2006/01/22] パン焼く休日その2

その後、湯たんぽ（コップに入れたお湯）の入った発泡スチロールの箱で二次発酵を無事（？）終え、何とか18個のパンを焼き終えました。(^^)

二次発酵後はこんな感じ
　


そして、焼いたらこんな感じ
　


塩と砂糖少々、粉とイーストだけのパンでしたが、シンプルでなかなかでした。
コドモも喜んで食べてたよ。

しかしうちのオーブン、以前からそうなんだけど、どうも焼き目がきれいに付かないんだよね。
中身がいい感じに焼けていると、表面は真っ白。
表面がいい感じになるまで焼いてみると、中身は焼けすぎでパリパリ。（上の写真はこのタイプ。3回焼いたのでいろいろ試してみた）

もう15年くらい持ってるので、壊れたら買い換えようと思ってはいるんですが・・・これがなかなか壊れないのでありました。がんばるねSHАRP(^^;)

[2006/01/22] パン焼く休日

子どもも病み上がりでお出かけするわけにもいかず。
ふと思い立って、パンを焼いてます。
初の、イースト発酵のパン。（たまにパン焼いてたけど、ベーキングパウダーのパンしか作ったことなかったのだ）

しかし・・・いろいろ難航してます。
レシピ通りに「シンプルな丸パン18個」の分量を作ってたんだけど。
（『堀井和子の1つの生地で作るパン』）
なんと著者のおうちにあるオーブンは、18個一度に焼ける模様・・・（一段目は4×3個、二段目で2×3個焼くんだって〜）


しかしうちのオーブンは、6個ぐらいが限度なのだ。


この季節、寒いので部屋の中に放置しても発酵は進まない模様。
とりあえず、軽くあたためたオーブンの中に入れて、最初の6個を二次発酵中ですが・・・え〜これを3回繰り返すの？(^^;)

いや、一度オーブン使っちゃったら熱くなって、発酵には使えないじゃん！ ←早く気づきなさい

というわけで、残り12個は濡れタオルをかぶせて、ヒーターの前であっためてます。
がんばれイースト！
・・・しかしあまり発酵してくれてません。
イースト寒くてイヤみたい。ちなみに室温22℃。さてどうしよう。(^^;)

しかしこのイーストのいい香り・・・病みつきになりそうだよね。
今日はシンプルに（というか初めてなんでレシピ本通りに）ドライイーストなんですが、実は白神こだま酵母とか、ホシノ天然酵母とかも持っているのだ。
いつか作ろうと思って半年以上前に買っておいたもの。
もっといい香りなのかなぁ。
近いうちに作ろうっと。

[2006/01/09] アジア風ぜんざい

ぱんだ号さんのページに触発されて作った、アジア風ぜんざい。
ココナツミルクと豆乳を混ぜて、乱切りにしたバナナ、茹でたタピオカ、黒砂糖1かけを入れて煮ました。
焼いた玄米もちも入れてみました。
仕上げにすった黒ごまと、シナモンパウダーを少々。

う〜ん。美味しい〜〜ん。
手際が悪くてバナナが半分煮溶けてしまったり・・・という失敗（？）もありましたが、気にしなーい。(^^;)

コドモも喜んで食べてました。
ココナツミルク、初めて食べたのよね。なにこの美味しいの！みたいな顔してくれて、楽しかったです。

また作ろうっと。

[2005/10/23] 鉄分補給に、りんごとさつまいものプルーン煮

ま、例によって簡単お手軽料理です。
レシピは 梨のシロップ煮 に同じく、『産んだら育つ！産前・産後の快適ライフ読本』（志村季世恵）より。

1. りんごは4つ割にして芯を取り、幅1cm弱のいちょう切り、
2. さつまいもも同じくらいの大きさに切って、
3. プルーンは3分割。
4. 鍋にりんごとさつまいもを交互に重ね、
5. プルーンを上に散らし、
6. 水を鍋1/3くらい入れて、塩少々、
7. 10〜15分くらい煮る。

好みで黒砂糖を入れてもいいようです。
私は、昨日の朝に作った梨シロップ（梨果汁＋黒砂糖）があったので、入れてみました。

火にかける直前はこんな感じ
　


コドモがかなりお手伝い（？）してくれました。

・ハハが切ったりんご、さつまいもを片っ端からボールに入れた
・りんご、さつまいもを鍋に交互に入れた
・プルーンを散らした
・カップにくんだ水を鍋に入れた

まあ今のところ、ハハが自分でやるのより3倍増しの手間ではありますが（笑）。

[2005/10/17] 咳やたんに、梨のシロップ煮

梨をいただいたので、煮てみました。
レシピは『産んだら育つ！産前・産後の快適ライフ読本』（志村季世恵）より。←絶版ですが、いい本です

1. 梨を適当に切って、
2. 適当な器に、黒砂糖と一緒に入れ（梨１個に黒砂糖大さじ１程度）、
3. 蒸し器で蒸す。

というわけで、ホウロウの鍋に梨を敷き詰めて、黒砂糖の塊を適当に割り入れ、蒸し器に入れて弱火で３０分ほど蒸してみました。

これは咳やたんに効くらしい。
（梨は呼吸器の働きを高めてくれるらしい）
まだ先々週の風邪を引きずっていて、喉の痛み、咳やたんがつらいのでした。

離乳食中期以降の赤ちゃんや、妊娠中で薬の飲めない人にもお勧めのようです。

黒砂糖のやさしい味。
熱々をコドモと二人、おいしいねーと言いながら食べました。
コドモは「また、明日作ろうね。」と言ってました。

シロップがたくさん出来たのだけど、明日の朝、飲もうかな。